Recette - La tarte aux fraises ~ Lili & Clo

C’est la période des fraises qui commence ! Et qui dit fraise, dit été, dit robe à fleur, dit grand soleil … Mais bon, à défaut d’avoir tout le reste, on va se contenter des fraises pour le moment 😉
C’est la recette de la tarte aux fraises CLASSIQUE de chez classique mais indémodable et si délicieuse. Pour relever un peu le tout, j’ai ajouté des zestes de citron vert dans la crème pâtissière pour un résultat un peu plus original.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:
– 125 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 50 gr de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 30 gr d’œuf
Pour la crème d’amande:
– 50 gr de beurre
– 50 gr de sucre
– 1 oeuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 5 gr de Maizena
– QS Rhum
– QS Vanille
Pour la crème pâtissière à la vanille:
– 1/4 L de lait
– 1/2 gousse de vanille – 1 oeuf
– 50 gr
– 25 gr de maïzena
– 25 gr de beurre
– 500 gr de fraises

Comment faire?

Commencer par préparer la pâte sablée:
1. Mélanger dans un grand bol l’oeuf et le sucre, puis la farine d’un seul coup, et enfin rajouter progressivement le beurre. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faire une belle boule et mettre la pâte au frigo 30 min
3. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante
4. Une fois la pâte assez froide, l’étaler au rouleau et la mettre dans votre moule préalablement beurrer.
Préparer ensuite la crème d’amande:
1. Mélanger le sucre et le beurre pommade
2. Ajouter l’oeuf et bien mélanger
3. Ajouter enfin la poudre d’amande, le rhum, la vanille et la maizena et mélanger.
4. Garnir le fond de tarte avec la crème d’amande et enfourner 40 minutes.
5. Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
Préparer ensuite la crème pâtissière:
1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée avec la pointe d’un couteau, dans une casserole.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporer la maïzena.
3. Verser le lait bouillant dans le saladier et continuer de bien mélanger.
4. Remettre cette préparation dans la casserole et mettre à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse.
5. Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Le montage:
1. Etaler la crème pâtissière à la vanille sur la crème d’amande
2. Laver délicatement les fraises et les découper selon votre convenance.
3. Disposer les fraises sur la crème pâtissière
4. Et servir sans trop tarder 😉