Gâteau facile et gourmand, cuisson au four vapeur

Il y a quelques semaines, Chloé a été invitée par WeMoms pour un tournage à l’Atelier des Saveurs by Electrolux. Même si nous sommes habituées des cuisines professionnelles, on doit dire que celle-ci est particulièrement incroyable ! Notre mission ? Réaliser pour vous une recette de gâteau facile et gourmand avec une cuisson au four vapeur.

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Si vous ne connaissez pas WeMoms, c’est la communauté de mamans la plus active de France, parait-il ! C’est une appli sur laquelle vous trouverez des conseils d’experts, des partages d’expérience, des trucs & astuces, des adresses kids-friendly et bien sûr et des recettes simples et délicieuses pour les mamans pressées !

Et c’est là que nous entrons en scène ! Nous avons été invitées à préparer une recette de gâteau facile et gourmand avec une cuisson vapeur grâce au four combiné vapeur Electrolux 👩‍🍳🍰

L’intérêt de la cuisson vapeur

Pourquoi une cuisson vapeur nous direz-vous ? Eh bien parce que ce mode de cuisson possède de nombreux avantages : grâce à elle, vous pourrez obtenir des plats et desserts sains sans faire de compromis sur la saveur. En effet, la vapeur préserve toutes les qualités nutritionnelles de vos aliments , sans ajout de matières grasses. C’est l’idéal pour faire le plein de vitamines et minéraux toute l’année ! Combinée à de la chaleur tournante, c’est le combo gagnant pour ne plus jamais rater ses cuissons !

Le principe de la cuisson vapeur est d’utiliser le pouvoir de l’humidité pour permettre une homogénéité de la chaleur. Vos aliments conservent ainsi tous leur goût et nutriments tout en maximisant leur texture grâce à une cuisson douce et uniforme. L’ajout de vapeur à la cuisson conserve le moelleux à l’intérieur, tandis que l’air chaud de la chaleur tournante les rend croustillants et dorés à l’extérieur.

Mais trêve de bavardage, passons à la recette ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de gâteau facile et gourmand : une génoise à la fleur d’oranger avec ses fraises au basilic et sa chantilly vanille 😋

Génoise à la fleur d’oranger, fraises au basilic et chantilly vanille

Matériel

• Un robot pâtissier ou batteur électrique
• Une maryse
• Un moule de 16 cm de diamètre, assez haut
• Un cul de poule
• Un presse-agrume
• Une casserole
• Un fouet
• Un batteur électrique
• Une poche à douille
• La douille de votre choix

Ingrédients

Génoise

• 2 œufs
• 80 g de sucre fin
• 23 g de poudre d’amandes
• 90 g de farine
• une pincée de sel
• 4 g de levure
• 47 g d’huile de tournesol
• 10 g de fleur d’oranger 

Fraises au basilic

• 250 g de fraise 
• 1 demi citron
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 brins de basilic

Sirop d’imbibage

• 50 g de sucre 
• 50 g d’eau 
• Les queues des fraises 
• 1 cas de fleur d’oranger

Chantilly vanille

• 50 g de mascarpone 
• 100 g de crème 
• 15 g de sucre glace 
• 1 gousse de vanille 

Maintenant que tous vos ingrédients sont prêts, enfilez votre tablier et c’est parti pour la recette ! Vous pouvez suivre la recette écrite ou le pas à pas en vidéo.

La recette en pas à pas

1️⃣ Commençons par préparer la génoise :
A l’aide d’un robot, battez le sucre et les œufs entiers pendant 8 minutes à vitesse assez élevée. Le mélange doit doubler de volume. Si vous n’avez pas de robot, cette étape peut se faire avec un batteur électrique.
Ajoutez l’huile de tournesol et la fleur d’oranger puis mélangez très délicatement à l’aide d’une maryse en ajoutant la poudre d’amande, la farine et la levure. Le mélange ne doit pas retomber.
Mettez l’appareil dans un moule préalablement chemisé (tapissé de papier sulfurisé) et enfournez pendant 15 min dans un four vapeur à 160°. Si vous ne possédez pas de four vapeur, vous pouvez cuire votre génoise à chaleur tournante dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 min en fonction de la taille du moule.

2️⃣ Pendant que la génoise cuit tranquillement au four, nous allons préparer les fraises au basilic :
Lavez vos fraises, équeutez-les et coupez-les en 2. Ne jetez surtout pas les queues de fraises, elles vont vous servir pour réaliser le sirop d’imbibage. 
Mettez-les dans un cul de poule et ajoutez le jus d’un demi-citron avec le sucre. Découpez ensuite vos feuilles de basilic en fines bandes et ajoutez-les au mélange. Réservez au frais.

3️⃣ Passons ensuite à la préparation du sirop d’imbibage grâce aux pédoncules de fraises, on utilise tout, pas de gaspillage !
Mettez le sucre, l’eau, l’eau de fleur d’oranger et les pédoncules de fraises dans une casserole.
Portez le tout à ébullition en mélangeant bien au fouet pour faire fondre le sucre.
Retirez du feu, filtrez votre sirop à l’aide d’un chinois ou d’une passoire et réservez.
Quand votre génoise est bien dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir.

4️⃣ Vous allez pouvoir préparer votre chantilly mascarpone à la vanille pendant ce temps :
Dans un bol préalablement mis au frigo, versez la mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Fendez votre gousse de vanille en deux et à l’aide de la pointe de votre couteau, grattez les grains et ajoutez-les aux autres ingrédients.
A l’aide d’un batteur électrique, fouettez votre chantilly jusqu’à obtenir un mélange suffisamment ferme pour qu’il soit poché.
Mettez votre préparation dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.

5️⃣ Vous avez désormais tous vos éléments. Maintenant place au dressage : c’est le moment d’exprimer votre créativité !
Commencez d’abord par imbiber votre génoise à l’aide d’un pinceau, puis pochez votre chantilly sur le dessus du gâteau, à votre guise. Il ne vous reste plus qu’à décorer joliment avec les fraises au basilic. S’il vous reste quelques feuilles entières, n’hésitez pas à les ajouter pour la “finale touch” !
👉 Si vous êtes d’humeur fancy, vous pouvez aussi tout à fait découper votre génoise en deux horizontalement avec un couteau ou une lyre à génoise. Vous obtenez ainsi deux morceaux identiques. Vous pouvez imbiber le premier morceau, recouvrir de crème, superposer l’autre morceau et faire comme pour la version classique. Tadaaaam, vous venez de réaliser un joli layer cake ! 🍰

Nous espérons que cette recette de gâteau facile et gourmande avec une cuisson vapeur vous a plu. N’hésitez pas à nous taguer sur les réseaux sociaux @lili_and_clo si vous la refaite chez vous, on adore voir vos réalisations 🤩

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Lili & Chloé

Merci encore à WeMoms & Electrolux pour leur invitation ❤️